Balance ta lazagne, la bolo !

C’est de la bonne pâte, la bolo ! En Balanceuse de lazagne (j’ai les chevilles qui enflent !), 7 amis sur ma page, 8 qui parlent de moi, je prose la bonne pratique culinaire… De la constance dans la littérature !

La bolo se lève à l’aube et s’installe pour la journée. Bien mijotée la bolo, c’est la clé !

Ingrédients : du bœuf à braiser (200g), de la noix de veau (150 g), du lard maigre demi-sel (150 g), des carottes (2), des oignons (1), du céleri (1 branche), des tomates (3 ou 400 g de quartiers de tomates pelées), du concentré de tomates (2 c. à s. dans 30 cl d’eau chaude), du vin rouge (15 cl), de l’huile d’olive, du sel, du poivre.

On fait suer légumes et viandes dans la cocotte. On pèle, on épépine, on concasse les tomates, on mouille avec le vin et le concentré et on laisse mijoter à couvert longtemps, longtemps, longtemps…

Faire patte de velours, la bolo ne peut s’y tenir ! Se rendre juste aimable avec fausseté et gentillesse intéressée, la bolo n’est pas animée.

La lasagne au four, c’est elle !

Une fine couche de bolo dans un plat à gratin, une couche de pâte, une couche de béchamel, une nouvelle couche de pâte, et une nouvelle couche de bolo, une nouvelle couche de béchamel, et re une nouvelle couche de pâte, de bolo, de béchamel, et re re une nouvelle couche de pâte, de bolo, de béchamel, et enfin une re re re couche de pâte, de béchamel et… de parmesan râpé et de noisettes de beurre.

La lasagne au four se fait gratiner, 20 à 25 minutes à 200 °C.

Pas bégueule, la bolo, d’une salade croquante elle se laisse accompagner !

Astuces : bien juteuse la bolo, la pâte en sera meilleure. La béchamel, c’est du beurre, de la farine, et du lait (40g/40g/50g) sur un feu vif jusqu’à épaississement et sur feu doux pour la consistance et… on n’arrête jamais de remuer !

A boire ou je tue le chien : valpolicella d’Italie.