Oh ! mon Osso....

Hé ho... (Hé ho...)

Dans ma cuisine qui nous attend, Loin du monde et des problèmes, J’ai fait (elle fait), Comme la tomate savoureuse, Aux senteurs d’été, J’épépine, je concasse, La pulpe me réjouit de sa couleur

Oh mon osso (Oh oh oh oh oh), Tu es le plus bon des osso, Et tu me guides sur le buco, Vers ce qu’il y a de plus bon, Tu es le plus bon des osso

Bravant la neige, chaussée de mes hugg violettes,Je glisse (elle glisse), Vers mon fabuleux boucher, Où je serai bien inspiré, J'entends ces recommandations, Des conseils bien avisés pour moi (hop là)

Oh mon osso (Oh oh oh oh oh), Tu es le plus bon des osso, Et tu me guides sur le buco, Vers ce qu’il y a de plus bon, Tu es le plus bon des osso

Brillants sous le néon éclairé, Les agrumes gonflées de saveur, Orange et citron chantent en cœur, Les zestes (les zestes), Me crient "Olé" (Olé, Olé)

Oh mon osso (Oh oh oh oh oh), Tu es le plus bon des osso, Et tu me guides sur le buco, Vers ce qu’il y a de plus bon, Tu es le plus bon des osso, Tu es le plus bon des osso.

Ingrédients : des jarrets de veau (4 avec l’os et la moelle), des tomates bien mûres (1k g ou 750 g de coulis de tomates), des carottes (1), des oignons (2), des gousses d’ail (1), du persil plat (1/2 bouquet), du céleri (1 branche), des oranges (1), des citrons (1), des anchois (2), de la farine (2 c.à.s.), du sel, du poivre.

Ail, oignons, émincés finement, se dorent à feux doux. Les jarrets enfarinés, poivrés et salés, de tous côtés faites revenir !

Les tomates concassées versées dans la cocotte accompagnées de la carottes et de la moitié de persil ficelé à la branche de céleri, avec les tranches toutes dorées, laissez mijoter plus d’une heure durant.

Les zestes des oranges et des citrons prélevez, la fin du persil et des anchois hachez, dans la cocotte poursuivez la cuisson un bon quart d’heure, encore !

De saveurs s’imprègnent l’osso buco !

Et bien servez maintenant !

Astuces : l’osso buco traditionnellement s’accompagne de risotto ! Des tagliatelles ou des haricots verts font aussi très bien l'affaire !

A boire ou je tue le chien : chianti