Fais pas ta saucisse, la lentille !

La nentille, j'adore. Toute petite déjà j’adorais la nentille, surtout celle de mon papa. Elles étaient vraiment très bonnes les nentilles-lentilles de mon papa René ! Alors cuisiner mon petit salé aux lentilles, c’est toujours avec beaucoup de nostalgie.

Et à la colonie, tout le monde aime mes lentilles ! Enfin, tout le monde finit son assiette ! Est-ce parce qu’ils aiment mes lentilles, ou parce que je suis définitivement un vilain et intransigeant dictateur en talon !

Je laisse la question en suspens… vous laisse vous faire votre propre opinion et reviens à mes lentilles !

Ingrédients : des lentilles (200 g), de la palette de porc (500 g), du lard fumé (1 tranche épaisse), de la saucisse fumée (1 saucisse de Montbéliard), des carottes (1), du cèleri (1 branche), des oignons (2, dont 1 piqué de 2 clous de girofle), du bouquet garni, du gros sel et poivre en grain.

Cuisinez séparément viande et lentilles.

Une fois blanchis, laissez la viande, accompagnée de carotte, d’oignon piqué, du bouquet garni, du poivre et du sel, mijoter à petit feu 3 heures durant, additionnée de la saucisse piquée une demi-heure avant la fin.

Liez oignon et lentilles et laissez s’attendrir à petit bouillon.

Rassemblés viandes et lentilles se servent accompagnés de diverses sortes de moutardes.

Astuces : pour bien cuire les lentilles, rincer et pas faire tremper, débuter la cuisson à froid, ne jamais saler l’eau, cuire à feu doux, et laisser s’attendrir.

A boire ou je tue le chien : beaujolais